Pletenica – uskrsni slatki kruh

S dolaskom proljeća približava se Uskrs, kada prema našim običajima nakon dugog posta i suzdržavanja ponovno jedemo meso. Na uskrsnom stolu ne smiju nedostajati šunka, jaja, janjetina, hren i pogača. Na Uskrsnu nedjelju tradicionalno se u crkvama održavao i blagoslov hrane. Tada su se u košaru stavljali uskrsna pogača, janjetina, jaja i žuti sir od skute te su se nosili u crkvu na blagoslov. Danas uglavnom čuvamo samo prehrambene običaje vezane uz Uskrsnu nedjelju i ponedjeljak. Pogača se danas najčešće jede zbog svog finog, mekanog tijesta, a ne nužno zbog tradicije ili vjerskih razloga.

Sastojci za pripremu 1 pletenica:

• 500 g brašna
• 3 žlice + 1 čajna žličica šećera
• 25 g svježeg kvasca
• 1 dl mlijeka
• 2 dl vrhnja za kuhanje
• 2 jaja
• 1 prstohvat soli

Priprema pletene pogače korak po korak:

Kada pripremate dizano tijesto, pazite da svi sastojci budu na sobnoj temperaturi.

Kvasac aktivirajte u mlakom mlijeku sa šećerom. Mlijeko pomiješajte s 1 čajnom žličicom šećera, zatim u njega izmrvite kvasac i ostavite da stoji 8–10 minuta.

Prosijte brašno u zdjelu kuhinjskog robota, zatim ga pomiješajte sa solju i šećerom. Tijekom prosijavanja brašno postaje lagano i prozračno, pa kvasne gljivice mogu djelovati mnogo učinkovitije. U sredini zdjele napravite malo udubljenje u koje dodajte vrhnje, jaja i mlijeko s kvascem.

Uz pomoć kuhinjskog robota mijesite tijesto na niskoj brzini dok ne postane potpuno glatko, lijepo i sjajno. Ako je tijesto previše mekano, dodajte još malo brašna.

Dobiveno tijesto lagano pobrašnite, pokrijte i ostavite da se diže oko 45 minuta.

Dignuto tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, ponovno ga kratko premijesite, oblikujte u kugle i ostavite da odmori još 15–20 minuta. Zatim ih razvaljajte u valjkasti oblik i položite jedan pored drugoga, spojite krajeve i ispletite pletenicu. Možete napraviti i pletenicu od četiri ili šest traka.

Oblikovanu pogaču stavite na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da miruje još 30 minuta, zatim površinu premažite žumanjkom pomiješanim s mlijekom.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C oko 20–25 minuta. Ako koristite ventilatorsko pečenje, dovoljno je 180 °C. Provjerite čačkalicom je li pogača pečena, a zatim je ostavite da se hladi na rešetki.