Dvostruki đumbir biscotti

Sastojci:

• 100 g maslaca, sobne temperature
• ⅔ šalice smeđeg šećera, čvrsto pakiranog
• ¼ žličice soli
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice muškatnog oraščića
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 ½ žličica praška za pecivo
• 2 jaja
• 2 šalice glatkog brašna
• 150 g nešećeranog kandiranog đumbira, nasjeckanog
• 2 žlice smeđeg šećera za posipanje
• 180 g bijele čokolade, otopljene

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite lim papirom za pečenje.
2. Umutite maslac, smeđi šećer, sol, začine, vaniliju i prašak za pecivo dok ne postane kremasto. Dodajte jedno po jedno jaje.
3. Umiješajte brašno i kandirani đumbir dok se tijesto ne spoji. Oblikujte tijesto u duguljasti valjak (6 cm širine, 35 cm duljine) i posipajte šećerom.
4. Pecite 35 minuta dok tijesto ne postane zlatno. Ohladite 20 minuta, zatim narežite na kriške debljine 2 cm. Složite kriške natrag na lim i pecite na 160 °C dodatnih 20 minuta dok ne postanu hrskave.
5. Ohlađene biscotti umočite u otopljenu bijelu čokoladu i pustite da se stvrdnu.