Kremastiji od tradicionalnog sladoleda, s manje domaćeg zraka – tipična američka verzija gelata.
Sastojci (oko 1 litra):
- 480 ml punomasnog mlijeka
- 240 ml slatkog vrhnja
- 150 g šećera
- 4 žumanjka
- 25–30 g svježih listova mente
- Prstohvat soli
Priprema:
- U loncu zagrijte mlijeko, vrhnje i listove mente do točke vrenja. Ne prokuhati. Poklopite i ostavite 20–30 minuta da se aroma razvije.
- Procijedite mentu i lagano ponovno zagrijte smjesu.
- Izmiksajte žumanjke, šećer i sol dok smjesa ne posvijetli. Polako dodajte malo tople smjese uz miješanje, zatim vratite sve u lonac.
- Kuhajte na laganoj vatri do 82–85°C dok ne prekrije poleđinu žlice.
- Potpuno ohladite.
- Miješajte u zdjeli za sladoled 20–25 minuta, te zatim ostavite još 2–3 sata u zamrzivaču.




