Kolač od limuna

Kolač od limuna je jednostavan, ali osvježavajući i vizualno privlačan desert. Mekana i sočna struktura u kombinaciji s limunovom koricom i blagom kiselkastom glazurom stvara savršenu ravnotežu okusa. Brzo se priprema, a izgleda elegantno – idealan za vikend ili goste.

Poseban pribor

Samostojeći mikser (KitchenAid), nastavak za miješanje, zdjela, papir za pečenje, kalup za kruh (oko 25 cm)

Priprema: 15 minuta
Pečenje: 45–50 minuta
Porcije: 8–10

Sastojci

Za tijesto

200 g glatkog brašna

150 g šećera

1 žličica praška za pecivo

½ žličice sode bikarbone

¼ žličice soli

2 jaja

120 ml suncokretovog ulja ili otopljenog maslaca

120 ml jogurta ili kiselog vrhnja

1 žličica ekstrakta vanilije

naribana korica 1 limuna

2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka

Za glazuru

120 g šećera u prahu

2–3 žlice limunovog soka

Za dekoraciju (po želji)

limunova korica

tanke kriške limuna

Priprema korak po korak

Priprema tijesta

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje.

U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U zdjeli samostojećeg miksera izmiješajte šećer, jaja i ulje (ili maslac) dok smjesa ne postane svijetla i glatka.

Dodajte jogurt, vaniliju, limunovu koricu i sok.

Postupno umiješajte suhe sastojke na laganoj brzini.

Pečenje

Ulijte smjesu u kalup i poravnajte površinu.

Pecite 45–50 minuta dok ne dobije zlatnu boju i dok čačkalica izađe čista.

Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Priprema glazure

Pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom dok ne dobijete gustu, ali tekuću glazuru.

Dekoracija

Prelijte glazuru preko ohlađenog kolača.

Pospite limunovom koricom ili ukrasite kriškama limuna.

Posluživanje

Narežite i poslužite uz kavu ili čaj.

Savjet

Kolač je još bolji sljedeći dan. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi 3–4 dana.