Pletenica – uskrsni slatki kruh

S dolaskom proljeća približava se Uskrs. Na uskrsnom stolu ne smiju nedostajati šunka, jaja, janjetina, hren i pogača. Na Uskrsnu nedjelju tradicionalno se u crkvama održavao i blagoslov hrane. Tada su se u košaru stavljali uskrsna pogača, janjetina, jaja i sir te su se nosili u crkvu na blagoslov. Danas se uglavnom čuvaju prehrambeni običaji vezani uz Uskrsnu nedjelju i ponedjeljak. Pogača se danas najčešće jede zbog svog finog, mekanog tijesta, a ne nužno zbog tradicije ili vjerskih razloga.

Sastojci za pripremu 1 pletenice:

500 g brašna

3 žlice + 1 čajna žličica šećera

25 g svježeg kvasca

1 dl mlijeka

2 dl vrhnja za kuhanje

2 jaja

1 prstohvat soli

Priprema pletenice korak po korak:

Kada pripremate dizano tijesto, pazite da svi sastojci budu na sobnoj temperaturi.

Kvasac aktivirajte u mlakom mlijeku sa šećerom. Mlijeko pomiješajte s 1 čajnom žličicom šećera, zatim u njega izmrvite kvasac i ostavite da stoji 8–10 minuta.

Prosijte brašno u posudu samostojećeg miksera, zatim ga pomiješajte sa solju i šećerom. Tijekom prosijavanja brašno postaje lagano i prozračno pa kvasac može djelovati učinkovitije. U sredini brašna napravite udubljenje u koje dodajte vrhnje, jaja i mlijeko s kvascem.

Uz pomoć samostojećeg miksera mijesite tijesto na niskoj brzini dok ne postane potpuno glatko i elastično. Ako je tijesto previše mekano, dodajte još malo brašna.

Dobiveno tijesto lagano pobrašnite, pokrijte i ostavite da se diže oko 45 minuta.

Dignuto tijesto podijelite na tri jednaka dijela, kratko ga premijesite, oblikujte kugle i ostavite da odmore još 15–20 minuta. Zatim ih razvaljajte u valjkasti oblik, položite jedan pored drugoga, spojite krajeve i ispletite pletenicu. Po želji možete napraviti i pletenicu od četiri ili šest traka.

Oblikovanu pletenicu stavite na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da miruje još 30 minuta, zatim površinu premažite žumanjkom pomiješanim s malo mlijeka.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C oko 20–25 minuta. Ako koristite ventilatorsko pečenje, temperatura od 180 °C bit će dovoljna. Provjerite čačkalicom je li pletenica pečena, a zatim je ostavite da se hladi na rešetki.