Recept za hamburger s kvinojom i graškom

1. Stavite kvinoju i hladnu vodu u mali lonac. Dovedite do vrenja, zatim pokrijte

poklopcem, smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta. Uklonite s vatre, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta s poklopcem.

2. Blanširajte svježi grašak u kipućoj vodi 2 minute, ocijedite i isperite pod vrlo

hladnom vodom. Stavite ga u KitchenAid Artisan multipraktik zajedno s polovicom kvinoje, rižinim brašnom, uljem, senf umakom, 1 žlicom limunovog soka i kaparima. Uključite multipraktik na brzinu 1 dok ne dobijete grubu kremastu smjesu, zatim ga isključite i prebacite smjesu u drugu zdjelu, strugajući strane zdjele multipraktika. Dodajte ostatak kvinoje i dobro promiješajte.

3. Pripremite 2 debele pljeskavice od smjese kvinoje i graška, oblikujte ih mokrim

rukama. Pecite 3 minute s obje strane s nekoliko kapi maslinovog ulja. Okrenite ih samo jednom s ravnom špatulom (kako se ne bi raspale).

4. Uklonite kožicu i košticu avokada, narežite pulpu na kriške i pospite limunovim

sokom kako biste spriječili tamnjenje. Rajčicu narežite na kriške, a rukolu i peršin operite i osušite kuhinjskim papirom.

5. Složite hamburgere prema želji, stavljajući sastojke jedan na drugi, i dodajte sol i

papar po ukusu.