Salata od cvjetače s domaćim dukkah začinom i jogurtom

1. U suhoj tavi, na srednje jakoj vatri, zagrijavajte sezamove sjemenke 1-2 minute

dok ne postanu zlatne boje. Prebacite ih na tanjur. U istoj tavi zagrijavajte sjemenke korijandera, kima i bademe 2 minute, povremeno protresajući tavu kako ne bi zagorjelo, dok bademi ne budu lagano tostirani i začini mirisni. Stavite ih na tanjur sa sezamovim sjemenkama i pustite da se potpuno ohlade.

2. Pričvrstite nož na KitchenAid sjeckalicu. Dodajte tostirane začine i bademe te

pulsirajte dok smjesa ne postane sitno sjeckana. Izvadite iz posude i ostavite sa strane.

3. Dodajte pola cvjetače u sjeckalicu i pulsirajte na brzini 1 dok cvjetača ne bude

veličine zrna riže. Prebacite u veliku zdjelu za salatu i ponovite s preostalom cvjetačom. Dodajte ribiz i mladi luk te dobro promiješajte.

4. Dodajte mentu u sjeckalicu i grubo je usitnite na nižoj brzini. Umiješajte u salatu

zajedno s 3/4 ohlađenog Dukkah začina. Dodajte češnjak, ocat, sol, limunov sok i maslinovo ulje kroz otvor za dodavanje te pulsirajte 5-6 puta dok se sastojci ne povežu. Prelijte preko salate i dobro promiješajte.

5. Poslužite salatu od cvjetače uz malo jogurta na vrhu i pospite ostatkom Dukkah

začina. Za 4 do 6 porcija.