Najpoznatiji francuski desert najbolje je poslužiti s obilnom kuglicom sladoleda od vanilije.
Trajanje:
priprema: 30 min
pečenje: 1h 40 min
ukupno: 2h 10 min
Potreban pribor: samostojeći mikser
Serviranje: za 6 porcija
Sastojci:
500 g višenamjenskog brašna
650 g maslaca, hladan i narezan na kockice
210 g šećera u prahu
1 žličica soli
200 ml vode, ledeno hladna
500 g maslaca
8 jabuka
150 ml javorovog sirupa
80 ml brandyja
Postupak:
- Dodajte brašno, 100 g maslaca, šećer, 10 g soli i vodu u zdjelu samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto. Miješajte na brzini 2 dok ne dobijete glatko tijesto.
- Tijesto i 500 g maslaca oblikujte u pravokutnik. Stavite maslac na vrh tijesta. Presavijte tijesto na tri dijela i razvaljajte. Preklapanje i motanje ponovite još 7 puta. Ohladite tijesto najmanje 2 sata.
- Jabuke ogulite i prepolovite. Žličicom za dinju izvadite jezgru. Stavite jabuke u tavu od lijevanog željeza. Prelijte javorovim sirupom i brandyjem. Pokrijte folijom i pecite 1h 15min na 120°C. Izvadite jabuke i ostavite da se ohlade na tanjuru.
- Stavite tavu od lijevanog željeza na srednju vatru i pospite 1/3 preostalog šećera. Pustite da se šećer otopi i pokrijte drugim slojem. Nastavite dok se sav šećer ne otopi. Nemojte miješati.
- Dodajte 50 g preostalog maslaca i snažno miješajte dok se ne formira glatka karamela. Na vrh karamele stavite jabuke.
- Razvaljajte lisnato tijesto u krug koji pokriva tavu od lijevanog željeza i pokrijte jabuke.
- Pecite tarte tatin 25 minuta na 215°C. Pustite da odstoji 5 minuta prije nego pažljivo preokrenete tarte tatin na tanjur za posluživanje.
- Savjet: Prije posluživanja pospite krupnom morskom soli.



