Klasični uskrsni kuglof

Klasični uskrsni kuglof mirisan je, mekan i bogat kolač od dizanog, maslacem obogaćenog tijesta te jedan od tradicionalnih favorita proljetnih blagdana. Lagano, rahlo tijesto obogaćeno je grožđicama i finim citrusnim aromama, a na vrhu se najčešće posipa šećerom u prahu ili prelije tankom glazurom. To je domaći, ali elegantan kolač – savršen izbor za uskrsni doručak ili uz blagdansku kavu.

Posebni alati:

KitchenAid samostojeći mikser, kuka za tijesto, kalup za kuglof promjera 24 cm, zdjela za miješanje, rešetka

Priprema: 30 minuta

Dizanje tijesta: 70–80 minuta

Pečenje: 40–45 minuta

Porcije: 10–12 kriški

Sastojci

Za tijesto kuglofa

500 g glatkog brašna

90 g kristal šećera

7 g suhog kvasca

1 čajna žličica soli

250 ml mlakog mlijeka

3 žumanjka

120 g mekog maslaca

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

naribana korica 1 limuna

80 g grožđica

40 g otopljenog maslaca za premazivanje kalupa

Za vrh

šećer u prahu za posipanje

ili

100 g šećera u prahu + 2 žlice limunova soka za jednostavnu limunovu glazuru

Priprema korak po korak

Priprema tijesta

U zdjelu KitchenAid samostojećeg miksera stavite brašno, šećer, kvasac i sol te postavite kuku za tijesto.

Ulijte mlako mlijeko, dodajte žumanjke, vaniliju i limunovu koricu.

Pokrenite mikser na prvoj brzini i počnite miješati tijesto.

Kad se tijesto počne povezivati, postupno dodajte mekani maslac u manjim komadima.

Mijesite 7–9 minuta, dok ne dobijete glatko, elastično i blago sjajno tijesto.

Umiješajte grožđice, pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže 45–60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.

Oblikovanje kuglofa

Kalup za kuglof dobro premažite maslacem.

Dignuto tijesto kratko premijesite na lagano pobrašnjenoj površini, zatim oblikujte dugi valjak.

Valjak položite u kalup za kuglof u obliku prstena i spojite krajeve.

Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da miruje još 20 minuta kako bi se tijesto ponovno malo diglo.

Pečenje kuglofa

Pećnicu zagrijte na 180 °C.

Kuglof pecite 40–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Čačkalicom provjerite je li pečen iznutra.

Izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu 10 minuta, zatim ga pažljivo istresite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.

Završni sloj

Ako koristite šećer u prahu, potpuno ohlađen kuglof obilno pospite šećerom u prahu.

Za limunovu glazuru pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom dok ne dobijete glatku, gustu glazuru, pa je prelijte preko kuglofa.

Posluživanje

Uskrsni kuglof poslužite narezan na kriške uz maslac, džem ili šalicu svježe skuhane kave. Mekano, rahlo tijesto i blaga citrusna aroma stvaraju pravi blagdanski ugođaj.

Profesionalni savjet

Ako grožđice potopite u mlaki rum ili sok od naranče oko 15 minuta, kuglof će biti još sočniji i aromatičniji. Kolač se može čuvati u dobro zatvorenoj posudi 2–3 dana, a lagano prepečen odličan je i za doručak.